葱油饼的做法
- 发布于2009年04月22日
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- 分类：菜谱
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葱油饼的做法
葱油饼做法非常简单，因为面粉不用事先发酵，也不用隔夜发酵。只要用点面粉，也可用粗粮的麸皮面粉。加水搅拌到湿湿的，但不会黏在砧板或者制作台上即可。然后压平些，将切碎的小葱涂上，撒上橄榄油（普通油也可，笔者强烈建议少吃油，吃好油，用双立人锅子，建立现代健康美味的饮食观！知道现在国家轻工业振兴计划有提到国产优质的类似双立人的欧洲现代厨具，感到很欣慰，价格一定双立人便宜，哈哈！）
再撒上盐，长条形的平面饼卷起葱花成为圆柱体，然后拍平，即刻呈现经典的葱油饼的一圈圈的特征。然后，将已经预热的双立人平锅放少许猪油块，化开了，放入面饼，绝对不焦不粘锅，香香脆脆的，让人受不了呀！
好吃呀！
精髓呢！其实还没有说！真正的精髓是油和面可以搅拌成为油酥，水和面搅拌成为皮，按照比例不同可以变成很多油酥和皮，一般皮抱住油酥，然后卷起，不断对折，形成千层酥。那么这个原理可以指引你做出诸如：葱油饼，蟹壳黄，千层酥，黄桥烧饼等等。当然，胡椒粉和糖的放入至关重要，但这个靠意会，读者自己琢磨吧！
只要自己有一份对美食的热爱和追求，那么你总是可以找到美食的要义。真正的美食是即健康，又美味的，过分重油重盐重辣是对美食的曲解！
马上动手吧！和地沟油葱油饼说拜拜！
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