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家常青椒肉丝Jing

  • 发布于2012年01月12日
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  • 分类：美食制作
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       青椒肉丝是一道太过家常的菜式，但鸟儿从小到大不知道为什么就不喜欢吃这道菜，而这道菜偏偏LG爱吃得不行。所以鸟儿仗着掌管家里的做饭权，真的很少给他做这道菜呢

       说句实话，这么多年，这是我第2回给他做这道菜，而且第一回是在两年前做的，炒出来巨难吃，炒得水啪啪的。气得某人不行，说我不爱吃，就不好好做。别说，这种心理还真是有点，嘻嘻，JM们是不是感到有些讶异嘿嘿！

       不过值得称赞的是婆婆做这道菜真是超级好吃，比鸟儿炒得好。这第二回做可是比第一回做强了很多，但是从某人的话语中还是听出来了，没婆婆炒得好吃，不过这也是事实呵呵！

【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★

【原材料】

梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。

【调味料】

  • A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。
  • B料：植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。

【做法】

  • 图1：青红椒洗净切丝。
  • 图2：将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。
  • 图3：将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。
  • 图4：锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。
  • 图5：锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。
  • 图6：加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。

【经验与感怀】

  • 梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种，非常适合拿来炒着吃哟，炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂，可以使肉更滑，而且粘锅的情况也会改善许多。
  • 炒肉丝的时候时间不要长，炒长的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！

作者：天堂鸟儿的清丽食界

原帖地址：http://tiantangniaoer.blog.sohu.com/112626052.html

关键字： 美食 青椒 肉

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