Nicole
Nicole的花生

新年压轴大菜之孔雀开屏鱼Jing

 

这款孔雀开屏鱼最适合做年菜，一是因为有喜庆祥和的意头，二是因为鱼肉经过清蒸之后，不仅保持原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。此外，造型漂亮的开屏鱼，做起来却非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以大展拳脚哦。
 
孔雀开屏鱼
 
材料：
主料：武昌鱼1条
配料：葱1截、姜1块、蒜3瓣、小红辣椒4个
调料：蒸鱼豉油2大勺、黑胡椒粉少许
 
准备：
鱼去鳞、切去头尾、从背部下刀切厚片、腹部不要切断，葱姜切丝，蒜、小红辣椒切片；
 
做法：
1.      盘中首先铺入葱、姜丝；
2.      放入鱼，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾；
 
3.      点缀小红辣椒；
4.      均匀加入蒸鱼豉油；
5.      撒少许现磨黑胡椒粉；
6.      食神争霸（微波可用容器）底部加入1/3水，放入蒸笼，将盘子放入蒸笼内，送入微波炉，按下蒸鱼档即可（中高火，18分钟）。
 
心得分享：
1. 切鱼的时候，注意要将鱼骨、鱼刺切段，否则不易造型；
2. 蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐；
3. 如果没有食神争霸，可用蒸锅代替，水开后，大火蒸12分钟左右即可；
4. 蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择。
 

花生评论

(200字以内)

今日焦点

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6