胖嘟嘟
胖嘟嘟的花生

红烧榛蘑豆腐结Jing

  • 发布于2012年01月16日
  • /
  • 分类：美食制作
  • /
  • 19 次点击

【推荐指数】★★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★

【原材料】

  • 五花肉2小条、东北榛蘑适量、干豆腐结15个、大葱1段、姜3克、八角1个、桂皮1片、冰糖10克。

【调味料】

  • 老抽1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、盐、鸡精。

【做法】

  • 图1：将榛蘑洗净，用温水泡软，用剪刀剪去硬蒂，泡榛蘑的水留用。
  • 图2：干豆腐结入温水中泡软。
  • 图3：五花肉切稍厚点的片，将太肥的肉分离切条，大葱、姜切片。
  • 图4：净锅入肥肉条稍煎，将肥肉的油脂煎出来，肥肉收缩变黄色，加入冰糖中小火熬化。
  • 图5：加入五花肉炒香，加入葱、姜、八角、桂皮继续炒。
  • 图6：加入老抽、生抽、料酒翻炒几分钟。
  • 图7：加入榛蘑和泡榛蘑的水，水量与食材持平。
  • 图8：大火烧开转中小火炖半小时左右，加入豆腐结、盐再炖20分钟左右。
  • 图9：开大火收汁翻炒，一直翻炒到汤汁浓稠为止，出锅前加入鸡精炒匀。

【经验与感怀】

  • 红烧的菜式老抽和糖是少不了，老抽上色，冰糖增香，也可以菜的色泽更好。
  • 加入泡榛蘑的水也有增香的作用，比加水效果好。
  • 盐稍后放或最后放，以免先放使肉质发紧和发柴。

作者：天堂鸟儿的清丽食界

原帖地址：http://tiantangniaoer.blog.sohu.com/112296024.html

关键字： 美食 榛蘑 豆腐结 红烧

花生评论

(200字以内)

今日焦点

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6