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Nicole的花生

寓意勤劳长久的炒春盘Jing

 

喜欢清淡饮食的同学，新年里不妨试试这道菜，材料易得、做法简单、味道清新、卖相漂亮，最重要的是健康，让我们的肠胃无负担地过大年。
 
炒春盘
 
材料
主料：韭菜150g、芹菜2根、胡萝卜1个、春笋1个
调料：糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙
 
处理：
韭菜、芹菜切段、胡萝卜去皮擦丝、笋切丝；
 
做法：
1.       小锅烧水，水开后放入笋丝焯烫1分钟，捞出沥干；
2.       另起锅，加少许油，油烧热后放入胡萝卜丝；
 
3.       再放入芹菜段；
4.       煸炒至胡萝卜变软，放入韭菜；
5.       放入焯烫好的笋丝；
6.       翻炒1分钟左右，加入糖、盐和味精，翻炒均匀即可。
 
烹制心得：
1.       笋丝需要提前焯烫断生，以免影响口感；
2.       芹菜最好选择嫩一些的、较细的，粗壮的芹菜纤维较多、口感较差；
3.       胡萝卜和芹菜相对不宜熟，需要先于韭菜放入；
4.       糖的加入会使菜的味道更鲜。
 
关键字： 美食 菜谱 素菜 春盘

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