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湖南辣子田鸡Jing

  • 发布于2012年01月19日
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  • 分类：美食制作
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       这是一款重调味，用大量的姜，蒜及红椒，酒烹制而成的湖南特色菜。很多年没吃过了，小时侯要是做这道菜我一定要吃上两，三碗饭。我家小白从不乱吃小动物，所以我家的餐桌也就没再上这类的食物了。这个田鸡还是去年我好朋友来吃饭时做的。

材料：

田鸡肉350克（去头去腿后的重量）

调味料：

料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克

制作方法：

  1. 田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
  2. 锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
  3. 至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
  4. 最后至水份收干即可起锅。

制作心得：

  1. 田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。
  2. 红椒加的越早越容易入味，也越辣。

作者：圆猪猪的小厨房

原帖地址：http://zuzu88.blog.sohu.com/133818548.html

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