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花型蒸饺

发布于2011-07-10 13:16
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分类：点心

源地址：http://www.meishij.net/zuofa/huaxingzhengjiao.html准备工作：紫薯25克蒸熟，加入牛奶25克打成紫薯泥，加入面粉90克，和成面团，盖保鲜膜静置醒发胡萝卜榨汁50克，加入面粉100克，和成面团，盖保鲜膜静置醒发菠菜榨汁50克，加入面粉100克，和成面团，盖保鲜膜静置醒发馅心：猪肉馅买回，加入姜末剁成...

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原味酥饼&维也纳巧克力酥饼 Jing

发布于2011-02-14 23:56
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分类：点心

许久不见，大家可好？转眼春节假期就结束了，博文是否更新挣扎了又挣扎，本来想过了十五再说，可还是迫不及待想与大家分享美食。今天这两款饼干，配方都来自PH大师，仔细看原料，相比原来的曲奇配方真是简化了许多，黄油、糖粉、蛋白、中粉，几种最容易被找到的原料，开始我并不期待它会给我带来什么意想不到的口感，成品却让我大吃一惊，清晰的纹路，香浓酥脆的口感，特别是维也...

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脆皮批萨面皮（8寸）

发布于2010-05-07 12:14
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分类：异域料理

上次转载的一个批萨教程没有面皮的制作过程，我又在网上搜了一下找到一个简单一点的面皮教程收藏，分享给大家。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~脆皮披萨面皮：（八寸饼皮一个）面皮原料：高筋面粉120g、干酵母2g、水60ml（夏天用凉水，冬天用温水）、橄榄油13g、盐1g（八寸饼皮一个）。面皮做法：1、所有材料混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；2、发好的面团排气揉匀，擀成八寸大小的薄...

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自制奥尔良风味披萨

发布于2010-05-03 10:28
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分类：异域料理

头几天买的奶酪丢冰箱里忘了今个没事做成披萨吃~~面皮：面粉400克、鸡蛋一个、牛奶150克、酵母粉4克、盐揉匀发酵。将发好的大面团分成3个面团擀成圆面皮（这次做的薄皮的,要厚皮可以擀厚点边留多点）中央叉子叉一堆洞（叉的我鸡皮疙瘩一身还戳过了）配料：蔬菜洗净切好，鸡腿肉切小丁放入奥尔良风味腌料里腌制酱料：橄榄油炒香蒜末加入洋葱粒撒些黑胡椒加入甜椒，西红柿...

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无可比拟的超细腻香滑——紫薯慕斯蛋糕

发布于2010-05-03 10:18
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分类：点心

戚风蛋糕材料：低粉50克、蛋黄2个、白砂糖10克、色拉油25ml、牛奶40ml蛋白2个、白砂糖30克、盐少许、白醋几滴做法参考戚风制作全攻略紫薯奶油霜材料：紫薯泥200克（去皮蒸熟过筛备用）、淡奶油40克、朗姆酒1大勺做法：Tips:*紫薯过筛可使慕斯口感更加细腻，挤表面线条装饰时也更加容易。*制作表面装饰线条时，因紫薯比较粘，各地的紫薯吸水程度也会稍有不同，所以添加淡奶油要以实际情况而定，紫薯奶油霜要稍粘稠，并且可以流畅的挤出为准。*切慕斯蛋糕时可以将刀上火加热下，这样能使切割面更加平整细腻。