一般家常煮绿豆汤，通常是先浸泡后放入冷水锅中，大火烧开后小火长时间煮焖，这样煮出来的豆汤呈浑浊的灰黄色，费时较多。　　合理的煮法是：先将绿豆洗净、沥干水。锅中加水，水量略多于绿豆，烧开后放下绿豆，仍用大火，煮到水将干时，加入滚开水，盖严锅盖，煮20分钟，此时豆即开花。将浮于表面的豆皮捞去，再煮15分钟，豆就酥烂了。　　用这种方法煮的绿豆汤，汤清豆绿，没有腻糊味。

(
• 117 点击
• /
• 0 评论
• /
• 0 推荐
查看全文>> )

清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧：第一、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。第二、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。第三、贵价活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。应该注意一点：蒸鱼一定要锅够大、火够猛。

(
• 97 点击
• /
• 0 评论
• /
• 0 推荐
查看全文>> )

用松香一块，熬溶后趁热倒在有毛的肉皮上，待松香冷却后，揭去松香，猪毛就会全部被粘拔出来。

(
• 71 点击
• /
• 0 评论
• /
• 0 推荐
查看全文>> )

用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

(
• 116 点击
• /
• 3 评论
• /
• 0 推荐
查看全文>> )

在调肉馅时，先加入一些盐再搅，可使肉馅越搅粘度愈大，并使打入馅中的水渗不出来，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。

(
• 60 点击
• /
• 0 评论
• /
• 0 推荐
查看全文>> )

有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。　　蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，<!--画中画广告开始--><!--达能正文页面画中画广告--><!--画中画广告结束-->还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。　　比较合适的洗菜方法有以下几种：　　淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3...

(
• 136 点击
• /
• 0 评论
• /
• 0 推荐
查看全文>> )

热过的剩饭吃起来总有一股异味。在热剩饭时，可在蒸锅水中对入少量盐水，即可除去剩饭的异味。

(
• 74 点击
• /
• 0 评论
• /
• 0 推荐
查看全文>> )

1.安全起见，设计厨房要小心尖锐突出角，如头顶上的器具、排烟机等。可以把这些角弄成圆的，或者用玻璃纸包住它们，也可买一些用来包住角的塑料小套子。另外，厨房里最好避免用垫子席子，因为如果有水就容易滑倒。　　2.目前，我们大多的厨房面积也就6平方米左右，最大的也不超过8平方米，由于生活习惯不同，西餐很多时候是煎炒的，油烟很多，所以，除非你不怎么做饭，最好还是用封闭厨房比较好。　　3.现在装修的台面主要是天然石（大理石或者花岗岩）和人造石。这两种材料都可以用，相对来说，天然石较硬，而人造石较软。

(
• 45 点击
• /
• 0 评论
• /
• 0 推荐
查看全文>> )

如今消费者装修花在厨房的钱越来越多。专业设计师提醒消费者，花钱装修要讲求实用，同时要注意５个方面。首先，要注重厨房动作路线也就是“动线”的设计。有些厨房把油盐酱醋的瓶瓶罐罐放在灶头上方壁橱里，每次烹调都得拿上拿下；有些水槽离灶头较远，洗锅盛水走来走去，手忙脚乱，实际上做的是“无用功”。一般应先确定煤气灶、水槽、冰箱三者位置，再按厨房结构面积和自己习惯的烧菜程序，安排常用器材位置。敞开式厨房如今颇为流行，但在空气大范围流动的情况下，脱排油烟机并不能排尽油烟，餐厅和客厅易受油烟“骚扰”。所以，...

(
• 42 点击
• /
• 0 评论
• /
• 0 推荐
查看全文>> )

奶类食品营养丰富，人类所需要的各种营养素奶里几乎全有，因此牛奶被称之为"完美食品"。但也正因为奶营养丰富，所以它又是细菌生产繁殖的良好场所。如果在生产、加工、运输、保存等过程中忽视了卫生就会造成奶变质，这不仅对身体无益，还会带来危害。那么，如何鉴别奶和奶制品的质量呢？　　消毒奶：是以新鲜全脂生牛奶经消毒灭菌后的牛奶。城市出售的奶大都是消毒奶，除含水分外，其余都是固体物质，如蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素、免疫体等。新鲜的消毒奶从外观上看呈均匀胶态的流体，乳白色或稍带微黄色，无沉淀，无凝...

(
• 52 点击
• /
• 0 评论
• /
• 0 推荐
查看全文>> )