如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉，红肉中含有很高的饱和脂肪;鸡、鸭、鱼以及虾蟹等都不是红肉，是属于白肉一类。

　　什么是红肉

　　红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。而白肉一般指禽类、鱼、虾等肉。

　　红肉有哪些

　　具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

　　什么是白肉

　　白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。

　　白肉有哪些

　　白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。猪肉虽在烹饪时变为白色，但也仍然是红肉。

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