腊八豆腐的简介 腊八豆腐的寓意?
2023-01-25 花生人 【 字体:大 中 小 】
腊八豆腐的简介 腊八豆腐的寓意?
浏览量:4485
时间:2022-03-29 15:26:35
作者:乔
腊八豆腐的简介
腊八豆腐的意思?
腊八豆腐的寓意?
腊八豆腐,腊八豆腐是安徽的民间小吃之一,也是腊八节的必备食品。腊八前后,易县家家户户都要晒豆腐,大家都称这种天然晒豆腐为腊八豆腐。腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等手工精制而成,被称为素火腿。腊八豆腐圆圆的形状意味着家庭团聚的祝福。
每年农历十二月的第八天,在安徽省义县的豆制品车间里,总是充满了几乎可以淹没人的热空气。熟练的大师眯着眼睛,把各种香料和豆腐混合均匀,倒入袋模具中。压板机架好后,袋子里的盐水就会全部出来。
通常需要等两个小时,微黄豆腐才能完全成型,然后用柴火烘烤,共需要煮、过滤渣、成型、压制、烘烤、干燥六个过程,每个豆腐最终只有半公斤重。在密封状态下,它可以保存半年多。在易县西递镇叶村,工匠叶建业做腊八豆腐已经20多年了,保护了家庭传播的工艺,也是一种不可放弃的家乡记忆。
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腊八豆腐的简介 腊八豆腐的寓意?
浏览量:4486
时间:2022-03-29 15:26:35
作者:乔
据易县人说,在古代,腊八豆腐是家里的妻子专门为外出做生意的丈夫携带的口粮,因为路途遥远,车马缓慢。腊八豆腐虽然质地坚硬,但却不失传统家乡豆腐的咸鲜。对于外出奔波的旅客来说,这就像一个硬柿子豆腐,不仅是饥饿时的补给,更是来势汹汹的乡愁。
人工成本增加 豆腐作坊减少
在今天的西递镇叶村,几乎很难找到专门生产腊八豆腐的车间。腊八那天,村里只有叶建业在家忙,他的腊八豆腐继续传统的家乡工艺,一丝不苟。
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