虾尾怎么做好吃又简单?
2024-03-31 花生人 【 字体:大 中 小 】
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1、准备冷冻的龙虾尾,处理干净的,直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾,需要洗刷干净腹部,去头,抽去肠线。2、切蒜末,洋葱块和胡萝卜片。3、热锅热油,爆香少许蒜末后,炒香咖喱粉。4、倒入洋葱块和胡萝卜,翻炒几下,下龙虾尾。5、加少许啤酒、盐,翻炒均匀。6、加剩下的大蒜末翻炒均匀,大火收汁即可。
夏天来到的情况下,街头巷尾全是龙虾的味儿,想来各位朋友们也一定很钟爱了。很多朋友觉得外面买一份很贵,就想在家里自己做,却不知道从何下手,方法如下:1、准备冷冻的龙虾尾,处理干净的,直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾,需要洗刷干净腹部,去头,抽去肠线。2、切蒜末,洋葱块和胡萝卜片。3、热锅热油,爆香少许蒜末后,炒香咖喱粉。4、倒入洋葱块和胡萝卜,翻炒几下,下龙虾尾。5、加少许啤酒、盐,翻炒均匀。6、加剩下的大蒜末翻炒均匀,大火收汁即可。
很多人不明白为什么要加啤酒,虽然虾尾已经提前用料酒腌制,但是为了防止虾尾中的腥味没有完全去除,加入啤酒可以彻底出去腥味。同时啤酒能够起到增加汤汁香味的作用。如果加的是清水,就不能达到这个效果。可以说加啤酒起到的是一举两得功效。
特别要注意,在煎炒虾尾的时候,要用大火翻炒,高温下能够让其表面迅速均匀受热,肉质酥软、细嫩;爆炒姜片、蒜末同样要用大火,能够让其彻底释放本身的香味;炖煮虾尾时要用中小火,能够让虾尾充分吸收汤汁,增加虾尾的口感,吃起来更加的鲜香。
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