羊肉怎么炖好吃 炖羊肉的方法
2022-12-06 花生人 【 字体:大 中 小 】
把羊肉切成块,放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。将荸荠和萝卜洗净,切成块状。将锅置于旺火上,加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱爆透。把荸荠块、萝卜块、当归等配料放入煲里,加汤加水,调味,焖至牛肉变软,汤中有鲜味溢出即可。
制作炖羊肉,一定要选择肉质比较好的羊肉,如果买回的羊肉肉质偏老,则不必急于烹调,可在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切羊肉鲜嫩可口。
焯羊肉的时候,要使用热水,不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
炖羊肉时,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂。
炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
猜你喜欢
it行业是什么工作 做什么的 it是什么职业
差强人意是什么意思 差强人意是指什么意思
塑料桌布染色了怎么办 塑料桌布染上颜色怎么清洗
人的眼睛有多少像素 人眼睛的像素是多少
梦见吃火锅 梦见吃火锅的意思
十大国花的象征意义 十大国花的象征意义是什么
打印机遇到异常配置问题0x8007007e 打印机遇到异常配置问题0x8007007e怎么办
华为mate30epro和mate30pro的区别 华为Mate30和MATE30PRO有什么区别
春天有哪些水果 有什么春天成熟的水果
英语比较级和最高级的用法归纳 英语比较级的用法总结
清蒸多宝鱼的做法
吐鲁番早餐美食有哪些 吐鲁番早餐吃什么
全麦南瓜马芬怎么做 全麦南瓜马芬的做法
澳门有哪些老字号 澳门老字号有哪些
糯米酥虾的做法 糯米酥虾怎么做
鱼丸汤的做法
苹果手机猪头特效怎么弄 手机猪头特效在哪里
支付宝全家福怎么得 支付宝全家福如何得
苹果11pro max发热怎么解决 苹果11pro max发热如何处理
duaaloo什么手机型号 duaaloo手机型号是什么